O T-bone é uma carne nobre tambem conhecida como filé duplo. Cada peça pesa em torno de quatro quilos. Um boi produz dois pedaços. É um corte com osso e coberto de gordura. É composto de filé mignon e contra-filé. É recomendado para assar na grelha no espeto, na chapa ou para panela.

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