O filé mignon é  a carne bovina mais macia. Cada boi produz duas peças de aproximadamente 1,4 Kg cada uma.Quando o boi é grande o mignom pode ser maior. É  recomendado para preparar inúmeros pratos, como, bifes na panela ou na chapa, filé ao molho madeira, medalhão com bacon, rosbife, strogonof, espetinho, recheado e assado ao forno,  assado na  grelha entre outros pratos.

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