Um boi produz duas peças de coxão mole com aproximadamente seis quilos cada uma. Esse peso pode variar dependendo o tamanho do animal. O coxão mole é coberto com uma camada de gordura e pode-se  fazer bifes, strogonoff, carne moída, carne de panela, rosbife e outros. Os bifes devem ser preparados na hora, servidos quente, no ponto ou mal passado.

voltar