Massa de origem italiana preparada à base de farinha, água, ovos e sal. Recheada com carne de frango desfiado ou carne bovina. Prato ideal para servir em período de baixa temperatura, porém, pode ser servido a qualquer tempo. Para servir, deve ser cozido com bastante caldo, carne de frango e acompanhado de um bom vinho tinto.